Im Mai 2018 habe ich meine Firma gegründet, im Februar 2019 die Tore in Kemptthal eröffnet. «Idea Salentina»  - übersetzt heisst dies, eine ‘Idee aus dem Salento’, der südlichen Spitze Apuliens. Doch wie kam es zu dieser Idee?

Als Kind freute ich mich immer riesig auf die Sommerferien im Salento, der Heimat meiner Eltern: dann durfte ich den frischen Mozzarella aus der Käserei nebenan verschlingen – saftig, leicht gesalzen, in Strängen abziehbar – eine Wonne! Die Leidenschaft für die Produkte aus dem Salento ist mir geblieben. Mein Herz schlägt für die Handwerkskunst, für die hohe Qualität, für die lokale Herstellung und den unvergleichlichen Genuss. 

Nach vielen Jahren in der Rückversicherung verspührte ich plötzlich einen starken Wunsch, diese Leidenschaft zu meinem Beruf zu machen. Das Abenteuer nahm seinen Lauf...

Geniessen Sie unseren Mozzarella frisch, idealerweise innerhalb weniger Tage. Besuchen Sie uns am Markt und versuchen Sie es selbst – Sie werden den Unterschied merken!

Ihr Mozzarellaio

Roberto De Matteis